Zutaten:

250g grüne Bohnen
750g Kartoffeln
1 Zitrone
1 EL Butter
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
Salz
Pfeffer

1.
Bohnen putzen, halbieren und im Salzwasser 5min blanchieren.

2.
Kartoffeln in Würfel schneiden und mit Butter in einer Pfanne 12-15min braten. Bohnen zugeben und weitere 5min braten. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.

3.
Kartoffel Bohnen Pfanne mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kartoffel Bohnen Pfanne mit Zwiebelröllchen garnieren.

Guten Appetit

Zutaten:

300g Tofu
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 orange Paprika
1 Zwiebel
1 Bund Schnittlauch
Öl
Salz
Pfeffer
2 EL Ajvar
400ml Gemüsebrühe
100ml Hafermilch
Paprikapulver
400g kurze Nudeln

1.
Paprikas putzen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Tofu in kleine Würfel schneiden.

2.
Paprika mit Öl in einem Topf anbraten. Paprika mit Brühe und Hafermilch ablöschen und 10min köcheln lassen, danach pürieren. Ajvar unterrühren und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Sauce zu dünn ist gerne andicken.

3.
Zwiebeln und Tofu in einer Pfanne mit Öl anbraten, danach unter die Sauce heben. Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Schnittlauch hacken, mit Sauce und Nudeln anrichten.

Guten Appetit

Zutaten:

2 Chilischoten
30g Ingwer
1 Knobizehe
1 Zwiebel
300g Tomaten
3 EL Rotweinessig
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 Kugeln Mozzarella
4 EL Mehl
2 Eier
5 EL Panko
700ml Frittieröl

1.
Chilischoten fein hacken. Ingwer, Knobi, Zwiebel schälen und fein hacken. Tomaten grob würfeln und in der Küchenmaschine sehr fein zerkleinern. Tomaten in einem Sieb gut abtropfen lassen.

2.
Tomaten mit Ingwer, Chili, Zwiebel, Knobi, Essig und Olivenöl mischen. Das Tomaten-Relish mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.
Mozzarella abtropfen lassen, trocken tupfen und vierteln. Frittieröl auf 170° erhitzen. Mozzarella erst im Mehl wenden, dann durchs Ei ziehen und zuletzt im Panko wenden.

4.
Mozzarella im Öl frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mozzarella mit dem Relish servieren.

Guten Appetit

Zutaten:

400g stückige Tomaten
100g Tomatenmark
100ml Gemüsebrühe
80g Raspelkäse
Öl
1 rote Paprika
1 Dose Kidneybohnen
200g grüne Bohnen
1 Dose weiße Bohnen
1 Dose Mais
1 Zwiebel
1 Knobizehe
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
Oregano

1.
Bohnen putzen. Knobi und Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden. Paprika putzen und in Würfel schneiden Zwiebeln, grüne Bohnen, Paprika und Knobi mit Öl in einem Topf anbraten. Mit Brühe ablöschen und 3-5min köcheln lassen.

2.
Tomaten, Tomatenmark, Kidneybohnen, weiße Bohnen und Mais zugeben. Das Chili aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Chili und Oregano abschmecken. Das Chili 15min köcheln lassen.

3.
Das Chili in eine Auflaufform geben und mit Käse bestreuen. Chili im Ofen bei 180° überbacken.

Guten Appetit

Zutaten:

300g Vollkornmehl
1/2 Würfel Hefe
Salz
Pfeffer
200g Tofu
Öl
Sojasauce
1 TL Currypulver
1 Msp. Cayennepfeffer
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 rote Paprika
200g Champignons
100g Sprossen
400g passierte Tomaten
Oregano
Estragon
Petersilie

1.
Mehl mit Hefe, Salz und warmen Wasser zu einem glatten Teig kneten. Den Teig an einem warmen Ort 45min gehen lassen. Tofu in Würfel schneiden. Aus 2 EL Öl, EL Sojasauce, Curry, Cayennepfeffer und 1 Prise Salz eine Marinade anrühren. Die Tofuwürfel in der Marinade 30min einlegen.

2.
Die passierten Tomaten mit Salz, Pfeffer, Estragon und Oregano abschmecken. Pilze putzen und in Würfel schneiden. Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden. Petersilie hacken.

3.
Den Teig auf ein eingeöltes Pizzablech ausrollen, die Tomatensauce darauf verteilen. Pizza mit Tofu, Paprika, Pilzen und Zwiebeln belegen. Pizza bei 180° ca. 25-30min backen. Pizza nach dem backen mit Sprossen und Petersilie bestreuen.

Guten Appetit

Zutaten:

1 Kg Rote Bete
1 Zwiebel
1 Stück frischer Meerrettich (ca. 5cm)
100ml Rotweinessig
3 EL Zucker
1 1/2 TL Salz
1 Lorbeerblatt
6 Wacholderbeeren
750ml Wasser

1.
Rote Bete schälen, Zwiebel abziehen. Beides in Spalten schneiden. Meerrettich schälen und in Scheiben hobeln.

2.
Essig mit Wasser, Zucker, Salz und Gewürzen in einem großen Topf aufkochen. Rote Bete, Zwiebel, Meerrettich zugeben und ca. 30min leicht bissfest kochen.

3.
Rote Bete, Zwiebel und Meerettich aus dem Sud heben und auf saubere Gläser verteilen. Sud aufkochen und heiß über das Gemüse gießen. Gläser verschließen und abkühlen lassen. Rote Bete 3 Tage durchziehen lassen. Halbarkeit 3-4 Monate.

Guten Appetit

Zutaten:

4 Burgerbrötchen
1 rote Zwiebel
2 Avocados
Rucola
400g Möhren
1 Ei
30g Semmelbrösel
10g Tahini
Salz
Pfeffer
gem. Kreuzkümmel
Koriander
30g Majonnaise
40g Saure Sahne
1 Zitrone
Öl
Mangochutney

1.
Majonnaise und Saure Sahne verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

2.
Burgerbrötchen aufbacken. Avocados mit einer Gabel zerdrücken und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

3.
Möhren schälen und raspeln. Möhren mit Semmelbrösel, Ei, Tahini, Salz, Pfeffer, Kümmel und Koriander vermengen. 4 Buletten aus den Möhren formen und mit Öl in einer Pfanne kross braten.

4.
Burger mit Rucola, Möhrenbulette, Avocado, Zwiebeln, Mayosauce und Mangochutney zusammensetzen.

Guten Appetit

Zutaten:

250g weiche Butter
200g Zucker
1 Päck. Vanillezucker
Salz
1 EL Rum
5 Eier
500g Mehl
4 TL Backpulver
125ml Milch
100g kandierte Früchte
250g Rosinen
150g Korinthen
50g gem. Mandeln

1.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig aufschlagen. Eier nach und nach unterrühren.

2.
Mehl und Backpulver unterrühren. Milch und Rum nach und nach unterrühren. Früchte, Rosinen, Korinthen und Mandeln unter den Teig heben.

3.
Teig in eine 30cm Kastenform geben und bei 180° ca. 90min backen.

Guten Appetit

Zutaten:

100g Kekse (Karamell oder Butterkekse)
70g Butter
400ml Kondesmilch
2 Bananen
400ml Sahne
30g Zartbitterschoki
Zitronensaft

1.
Die Dose Kondensmilch in einem großen Topf legen, vollständig mit Wasser bedecken und ca. 2 1/2 Stunden kochen lassen. Zwischendurch ggf. immer wieder Wasser zugeben, damit die Dose immer bedeckt ist. Danach den Topf vom Herd nehmen und die Dose im Wasser abkühlen lassen.

2.
Die Butter schmelzen. Kekse zu Bröseln verarbeiten. Butter und Keksbrösel vermengen, als Boden in die Dessertgläser geben und leicht andrücken. Gläser 30min kalt stellen.

3.
Bananen in Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft mischen. Sahne steif schlagen. Das Toffee aus der Dose auf die Gläser aufteilen. Die Bananenscheiben darauflegen und mit der Sahne abschließen. Schoki fein raspeln und auf das Dessert geben.

Guten Appetit

Zutaten:

2cm Ingwer
1 Stange Zitronengras
150g Tofu
150g braune Champignons
1 Möhre
150g Kirschtomaten
1 gelbe Paprika
1 Chili
400ml Kokosmilch
350ml Gemüsebrühe
2 Kaffir Limettenblätter
Sojasauce
Saft von 1 Limette
1/2 TL brauner Zucker
Salz

1.
Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Tofu in Würfel schneiden. Pilze putzen und vierteln. Tomaten halbieren. Paprika putzen, entkernen und in Würfel schneiden. Zitronengras mit einem Messer leicht andrücken. Möhre schälen und in Würfel schneiden. Chili in Scheiben schneiden.

2.
Brühe und Kokosmilch aufkochen. Ingwer, Zitronengras, Limettenblätter, 1 EL Sojasauce, Zucker und Chili zugeben und 10min köcheln lassen.

3.
Tofu, Pilze, Möhren, Paprika und Tomaten zugeben und die Suppe weitere 5min köcheln lassen. Suppe mit Sojasauce, Limettensaft und Salz abschmecken.

Guten Appetit

Zutaten:

Für das Karamell:
150g Zucker
130ml Sahne
60g Butter

Für die Creme:
200g Frischkäse
300g Creme fraiche
200ml Sahne
2 EL Schokocreme

1 Packung Toffifee
50g Amarettini

1.
Den Zucker in einem Topf schmelzen. Die Zuckermasse mit Sahne ablöschen und Butter zugeben. Unter ständigem rühren zu Karamell einkochen lassen. Karamell abkühlen lassen.

2.
Frischkäse und Creme fraiche mit der Schokocreme verrühren. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.

3.
Toffifee Dessert beliebig mit Karamell, Creme, Toffifee und Amarettini schichten.

Guten Appetit

Zutaten:

8 Kartoffeln
100g Cheddar in Scheiben
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
500g Joghurt
Zitronensaft
süßer Senf
150g Feldsalat
2 Orangen
2 EL Essig

1.
Kartoffeln am abstand von 3-5mm einschneiden (nicht durchschneiden). Cheddarscheiden in Stücke schneiden und in die Spalten stecken. Kartoffeln mit 3 EL Öl einpinseln. Kartoffeln bei 200° 30-40min backen.

2.
Schnittlach hacken und mit dem Joghurt verrühren. Joghurt mit Senf, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

3.
Salat putzen und waschen. Aus Essig, 3 EL Öl und 1 EL Senf ein Dressing anrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Orangen schälen und filetieren (dabei den Saft auffangen). Saft, Orangen und Dressing mit dem Salat mischen.

4.
Kartoffeln, Salat und Dip zusammen anrichten.

Guten Appetit

Zutaten:

300g Erdbeeren
1 Liter Weißweinessig

1.
Erdbeeren waschen und putzen. Erdbeeren in grobe Stücke schneiden und eventuell mit Grün in eine Flasche füllen. Flasche Verschließen und mind. 2 Wochen an einem warmen Ort (z.b. Fensterbank) stellen.

2.
Michung täglich leicht schütteln. Nach der Ruhezeit den Essig filtern und in Flaschen abfüllen.

Guten Appetit

Zutaten:

500g Nudeln nach Wahl
750ml Milch
500ml Wasser
2 TL Gemüsebrühe
Öl
2 Knobizehen
160g Parmesan
Salz
Pfeffer
Muskat
1 Bund Petersilie

1.
Knobi schälen und Würfeln. Knobi in einem Topf mit Öl anbraten, mit Milch und Wasser ablöschen. Brühe einrühren und aufkochen lassen. Nudeln zugeben und garkochen, Nudeln öfter umrühren.

2.
Petersilie hacken und mit Parmesan unter die Nudeln rühren. Nudeln mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Guten Appetit

Zutaten:

100g Milchreis
200ml Wasser
200ml Kokosmilch
Salz
Currypulver
Kurkuma
Pfeffer
Chilipulver
1 TL Erdnussbutter
300g Brokkoli
Öl

1.
Milchreis nach Packungsanleitung mit Wasser und Kokosmilch kochen. Brokkoli in Röschen teilen und in einer Pfanne mit Öl anbraten.

2.
Wenn der Milchreis gar ist mit Curry, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Chili und Erdnussbutter abschmecken und noch 5min köcheln lassen. Milchreis mit dem Brokkoli anrichten.

Guten Appetit

Zutaten:

Für den Teig:
350g Mehl
5 Eigelb
250g weiche Butter
1 TL Backpulver
3 EL Zucker

Für die Füllung:
5 Eiweiß
2 Pck. Vanillezucker
240g Puderzucker
2 Pck. Vanille Puddingpulver
50ml Neutrales Öl
500g Himbeeren


1.
Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Den Teig halbieren und  1 Stund kalt stellen. Die hälfte des Teiges in eine 26cm Springform geben und vorsichtig mit der Handfläche fest drücken. Im Ofefen bei 190° ca. 20min backen. Erkalten lassen.

2.
Eiweiß steif schlagen, nach und nach Puderzucker, Puddingpulver und Vanillezucker unterschlagen. Das Öl unter Rühren zugeben. Die Creme auf dem ausgekühlten Teig geben.

3.
Himbeeren auf der Creme verteilen. Restlichen Teig zu Streuseln verarbeiten und auf dem Kuchen verteilen. Kuchen bei 190° ca. 40-50min backen.

Guten Appetit

Zutaten:

2 Mangos
1 Zwiebel
1 walnussgroßes Stück Ingwer
1/2 Chilischote
2 EL Weißweinessig
Saft von 1 Zitrone
2 EL Zucker
Salz
Pfeffer
1 Prise Zimt
Cayennepfeffer

1.
Mangos, Zwiebel, Ingwer schälen und in Würfel schneiden. Chili klein schneiden.

2.
Essig, Zucker und Zitronensaft in einem Topf aufkochen. Mango, Zwiebel, Ingwer und Chili zugeben und 10min köcheln lassen. Chutney mit Salz, Pfeffer, Zimt und Cayennepfeffer abschmecken. Chutney in saubere Gläser füllen, verschließen und auskühlen lassen. Haltbarkeit 3-4 Monate.

Guten Appetit

Zutaten:

6 Zweige Minze
100g Zucker
1 Ei
100g weiche Butter
200g Mehl
1 TL Backpulver

1.
Die Minzblättchen von den Stielen abzupfen und zusammen mit dem Zucker pürieren.

2.
Ei, Butter und Minzpüree zu einer homogenen Masse verrühren. Mehl und Backpulver zugeben und zu einem Teig kneten.

3.
Aus dem Teig kleine Kugeln rollen und leicht andrücken. Kekse auf ein Backblech geben und bei 180° ca. 12-15min backen.

Guten Appetit

Zutaten:

Für den Teig:
50g Butter
1 EL Zitronenabrieb
12g Zitronensaft
170g Mehl
1/2 TL Speisestärke
4g Backpulver
1 Prise Salz
110g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Ei
1 Eiweiß
Gelbe Lebensmittelfarbe

Für das Topping:
100g Zucker
100g Puderzucker

1.
Butter in einem Topf zerlassen. Zucker, Zitronenabrieb, Vanille und Butter in einer Schüssel verrühren. Ei, Eiweiß und Zitronensaft zugeben und gut verrühren. Butter-Zucker-Ei-Mischung mit Lebensmittelfarbe einfärben.

2.
Mehl, Stärke, Backpulver und Salz unter die Ei-Mischung rühren. Den Keksteig 6 Stunden kalt stellen.

3.
Aus dem Teig mit 2 Teelöffeln kleine Bällchen formen und zuerst in Zucker, anschließend in Puderzucker wälzen. Kekse mit Abstand auf ein Backblech geben.

4.
Kekse bei 180° ober/unterhitze im heißen Ofen 9-12min backen. Die Kekse sind dann noch sehr weich und härten beim Auskühlen.

Guten Appetit

Zutaten: 12 Stück

60g Erdbeeren
75g Macadamianusskerne
70g Kokosraspel
125g weiche Butter
125g Zucker
1 TL Vanillezucker
2 Eier
400g Mehl
2 TL Backpulver
125ml Kokosmilch
Saft von 1 Limette

1.
Erbeeren putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Nüsse hacken.

2.
Butter, Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver, Limettensaft und Kokosmilch unterrühren. Macadamia, Kokos und Erdbeeren unter den Teig heben.

3.
Teig auf 12 Muffinmulden aufteilen und im Ofen bei 180° ca. 25min backen.

Guten Appetit