Zutaten:

Für den Teig:
150g Mehl
125g weiche Butter
1/4 TL Salz
2 EL kaltes Wasser

Für den Belag:
10g Butter
200ml Zitronensaft
300ml Wasser
250g Zucker
60g Speisestärke
3 Eier

1.
Für den Mürbeteig alle Zutaten zu einen glatten Teig
kneten. Den Teig 30min kalt stellen.

2.
Eine 24cm Springform fetten und mehlen. Den Teig auf
einer bemehlten Arbeitsfleich rund auf 26cm druchmesser
ausrollen und in die Form legen. Ränder fest andrücken und
den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den
Mürbeteig 1 Stunde kalt stellen. Teig danach im Ofen bei
200° ca. 20min backen.

3.
Vom Zitronensaft 50ml abnehmen und beiseite stellen. Wasser
150ml Zitronensaft, 150g Zucker und Butter in einem Topf aufkochen.
Stärke mit den 50ml Zitronensaft verrühren und den aufgekochten Saft
damit unter rühren binden.

4.
Eier trennen. Eigelb unter die Zitronenmasse rühren und die Masse dann
auf den Mürbeteigboden geben. Die Masse glatt streichen und 30min kalt
stellen.

5.
Das Eiweiß steif schlagen und dabei 100g Zucker einrieseln lassen. Die Baisermasse
locker auf der Creme verteilen. Den Kuchen im Ofen bei 225° Ober-/Unterhitze 5-10min
goldbraun überbacken.

Guten Appetit