Zutaten:

1,5kg Pellkartoffeln vom Vortag
500g grüner Spargel
500g weißer Spargel
2 rote Zwiebeln
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Erdnussöl
425g Kichererbsen
150g Frischkäse
2 EL Zitronensaft
30g Bärlauch
Currypulver
gem. Kümmel

1.
Kichererbsen, 3 EL Öl, Frischkäse, Bärlauch und Zitronensaft pürieren.
Den Dip mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Curry abschmecken.

2.
Kartoffeln in grobe Würfel schneiden. Spargel schälen und in Stücke schneiden.
Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.

3.
4 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin anbraten. Wenn
die Kartoffeln anfangen braun zu werden den Spargel und Zwiebeln zugeben.
Wenn der Spargel gar ist die Pfanne mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Kartoffel Spargel Pfanne mit dem Dip anrichten.

Guten Appetit