Zutaten:

800g Pellkartoffeln (vom Vortag)
6 Eier
1 Pack. Halloumi
1 Gemüsezwiebel
Erdnussöl
Salz
Pfeffer
Petersilie

1.
Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. 4 EL Erdnussöl
in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin goldgelb
anbraten. Zwiebeln nach 5min zu den Kartoffeln geben.

2.
Eier in einen Messbecher aufschlagen und gut verrühren. Wenn
die Kartoffeln anfangen kross zu werden die Eier über die Kartoffeln
geben und stocken lassen. Das Bauernfrühstück vorsichtig von allen Seiten
anbraten bis das Ei gar ist.

3.
Halloumi in Würfel schneiden und mit 1 EL Erdnussöl in einer Pfanne kross
anbraten. Das Bauernfrühstück mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.
Bauernfrühstück mit dem Halloumi zusammen anrichten und mit Petersilie
garnieren.

Guten Appetit