Zutaten:

2 Zwiebeln
1 EL Pflanzenöl
1 TL Tomatenmark
720 ml passierte Tomaten
250 g Erbsen
1 Packung Vollkornnudeln (z. B. Spaghetti)
Salz
1 Frischkäse natur, 150 g
einige geschnittene Thymianblättchen
Zucker
frisch gemahlener Pfeffer

1
Zwiebel in Würfel schneiden und in erhitztem Öl anbraten. Tomatenmark hinzufügen und anrösten. Tomaten angießen, Erbsen hinzufügen, aufkochen und abgedeckt circa 5 bis 10 Minuten garen.

2
Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser circa 8 bis 10 Minuten garen. Soße mit Frischkäse verfeinern.Die Soße mit Thymian verfeinern und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

3
Spaghetti mit der Soße auf Teller anrichten, nach Wunsch mit Kräutern garnieren und servieren.

Zutaten für 1 Portion

⦁ 1 mittelgroße Süßkartoffel

⦁ 1 mittelgroßeSchalotte

⦁ 2 EL Magerquark

⦁ 1 EL Schnittlauch

Zutaten:

1000 g Kartoffeln

600 g Champignons

4 Zwiebel

4 Stange Lauch

Zutaten:

500 g Spinat

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe, klein

2 El Öl

Zutaten:

1 ⅕ kg weißer Spargel

10 kleine Kartoffeln (500 g)

Salz

1 Beet Kresse

Zutaten:

1 rote Paprikaschote

500 g Brokkoliröschen

Salz

500 g Gnocchi

Zutaten:

250 g Vollkornreis

Salz

350 g Möhren

150 g Zuckerschoten

Zutaten

400 g Basmati-Reis
1 TL Salz
4 Eier, Größe M
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
15 g frischer Ingwer
2 rote Chilischoten
1 Frühlingszwiebel
200 g grüne Bohnen
2 kleine Karotten
1 Stange Staudensellerie
250 g Tomaten
5 EL Pflanzenöl
100 ml Gemüsebrühe
4 EL helle Sojasoße
0.5 TL Kurkuma
abgeriebene Schale und Saft von 1/2 Limette
Pfeffer aus der Mühle
Koriandergrün zum Garnieren

1
Den Reis kalt überbrausen und zugedeckt bei geringer Hitze in reichlich kochendem Salzwasser circa 20 Minuten garen, anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.

2
Inzwischen die Eier hart kochen, kalt abschrecken, schälen und in lauwarmes Wasser legen.

3
Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Chilischoten der Länge nach einschneiden, entkernen und in feine Ringe schneiden. Das Gemüse putzen bzw. schälen. Frühlingszwiebel in Ringe, Bohnen in circa 3 Zentimeter lange Stücke, Karotten in 4 Zentimeter lange Stifte und Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten blanchieren, häuten, halbieren, entkernen und in circa 1 Zentimeter große Würfel schneiden.

Zutaten:

500 g braune Champignons

1 Packung (225 g) Halloumi-Käse

2 Knoblauchzehen

3 Stiel(e) Thymian

Zutaten:

1 kg mehlig kochende Kartoffeln

3 rote Paprikaschoten

1 große Zwiebel

2 Stängel Salbei

Zutaten:

550 g Mais (Dose, Abtropfgewicht)

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

2 rote Paprikaschoten (à ca. 200 g)

Zutaten:

1 kg frische Schwarzwurzel

2 EL Essig

500 g Möhren

Salz

Zutaten:

4 Zwiebeln

2 EL Rapsöl

2 Stück Knollensellerie (ca. 200 g)

Salz

Zutaten:

Salz

500 g Spätzle

1 kleine Stange Lauch (ca. 200 g)

300 g Kirschtomaten

Zutaten:

4 Hand voll Rucola ca. 100 g

800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln

Salz

1 Zwiebel

Zutaten:

8 Scheiben Vollkorn-Weizentoast (ca. 200 g)

3 Stangen Staudensellerie (à ca. 75 g)

2 Stangen Lauch (à ca. 200 g)

2 Eier

Zutaten:

6 getrocknete Tomaten (30 g)

1 EL Rote Linsen (15 g)

1 EL ungeschälte Mandelkerne (20 g)

350 g Spaghetti

Zutaten:

800 g Rosenkohl

600 g Kartoffeln

250 ml Gemüsebrühe

4 EL Crème fraîche

Zutaten:

4 große Stangen Lauch

Salz

4 Eier

1 Hand voll glatte Petersilie

Zutaten:

1 Bund Radieschen
0.5 Bund Petersilie
4 EL Pflanzenöl
20 g Walnüsse
4 EL Gemüsebrühe
2 TL Zitronensaft
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 Möhren
250 g Brokkoli
2 Frühlingszwiebeln
50 g Zuckerschoten
4 Eier
130 g Mehl
160 ml Milch
1 Prise Muskat, gemahlen
einige Basilikumblättchen

1
Für das Pesto Radieschen vom Grün schneiden, waschen und putzen. Petersilie waschen, trocken tupfen und Blättchen abzupfen.

2
2 Esslöffel Öl, Walnüsse, Radieschen, Petersilie, Brühe und Zitronensaft pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

3
Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli in Röschen zerteilen, Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten putzen und alles waschen. Frühlingszwiebeln in Ringe und Zuckerschoten in mundgerechte Stücke schneiden.