Eierliköreis

Zutaten:

400ml Milch
100ml Sahne
150ml Eierlikör
75g Zucker
6 Eigelb
1 TL Vanillepaste
125g Zartbitterschokolade
23g Inulin

1.
Eigelb mit Zucker und Vanillepaste hell cremig aufschlagen.

2.
Sahne mit Milch und Inulin in einem Topf erhitzen aber nicht kochen. Sahne-
Milch-Mix vom Herd nehmen und gieße es langsam unter Rühren zu dem
aufgeschlagenen Eigelb.

3.
Fülle die Masse wieder in den Topf und gebe den Eierlikör dazu. Erhize alles
unter Rühren auf 75° (die Masse darf nicht kochen!!). Die Masse vom Herd nehmen
und abkühlen lassen. Stelle die Masse nach dem abkühlen über Nacht kalt.

4.
Zartbitterschokolade hacken. Fülle die Masse in eine Eismaschine und lasse sie gefrieren.
Kurz bevor das Eis fertig ist die Schokolade zugeben.

Guten Appetit