Spaghettikürbis mit Spinat & Hirtenkäse

 Zutaten:

1 Spaghettikürbis
2 EL Olivenöl
250g TK Spinat
1 Tomate
250g Hirtenkäse
150ml Sahne
Jalapenos
Salz
Pfeffer

1.
Den Kürbis der Länge nach in 2 Hälften schneiden und
entkernen. Die Kürbishälften mit Olivenöl einreiben und
mit der Schnittstelle nach oben im Ofen bei 200° ca. 45min
backen. Spinat auftauen lassen.

2.
Wenn das Fruchtfleisch weich ist den Kürbis aus dem Ofen nehmen
und etwas abkühlen lassen. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel rauskratzen.

3.
Tomate in kleine Würfel schneiden. 150g Hirtenkäse grob bröseln. Kürbisfruchtfleisch
mit Tomaten, Hirtenkäse, Spinat und Sahne vermengen. Die Masse mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Die Masse in die Kürbishälften füllen, mit dem restlichen Hirtenkäse und
Jalapenos belegen. Kürbis im Ofen bei 180° ca. 15min überbacken.

Guten Appetit