Zitronenkartoffeln mit Burrata und Tomaten

 Zutaten:

1,5kg kleine Kartoffeln
2 Burrata
200g getrocknete Tomaten in Öl
60ml Olivenöl + 3 EL
2 EL Zitronensaft
abrieb von 1 Zitrone
1 TL getrockneter Oregano
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
2 Knobizehen
1 EL Petersilie frisch gehackt
1 EL getrockneter Rosmarin
Chiliflocken
50g geriebener Parmesan

1.
Kartoffeln in einem Topf mit Wasser bisfest kochen. Kartoffeln
abgießen und auf ein tiefes Backblech oder Auflaufform geben.

2.
3 EL Olivenöl mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Oregano, Salz und
Pfeffer verrühren und über die Kartoffel geben. Kartoffeln im Ofen
bei 200° ca. 20-30min knusprig backen.

3.
Den Knoblauch schälen. Knoblauch in 60ml Olivenöl pressen, mit
Petersilie und Rosmarin verrühren. Knobiöl mit Chili abschmecken.

4.
5min bevor die Kartoffeln fertig sind Burrata und Tomaten mit auf
das Blech geben. Nach dem backen das Knoblauchöl und Parmesan
über das Kartoffelblech geben.

Guten Appetit