Rezepte für Brot

Erbsen-Kartoffel-Minz-Püree mit Chili-Kümmel-Möhren

Erbsen-Kartoffel-Minz-Püree mit Chili-Kümmel-Möhren

Zutaten:

 

 

 

6 Möhren

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Chakalaka

Chakalaka

Zutaten:

 

 

 

125g Zwiebeln

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Gado Gado

Gado Gado

Zutaten:

 

 

 

500g Blumenkohl

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Gnocchi mit karamellisierten Möhren in Frischkäsesauce

Gnocchi mit karamellisierten Möhren in Frischkäsesauce

Zutaten:

 

 

 

1 kg Gnocchi

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Linsen Bratlinge mit Gurkensalat

Linsen Bratlinge mit Gurkensalat

Zutaten:

 

 

 

2 Möhren

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Pfifferling Gröstl

Pfifferling Gröstl

Zutaten:

 

 

 

500g Kartoffeln

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Chinesische Gemüsepfanne

Chinesische Gemüsepfanne

Zutaten:

 

 

1 Zucchino

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Fladenbrot mit marinierten Möhren

Fladenbrot mit marinierten Möhren

Zutaten:

 

 

300 g Möhren

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Winter Ratatouille

Winter Ratatouille

Zutaten:

 

 

500 g Rosenkohl

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Weißkohl Erdnuss Salat

Weißkohl Erdnuss Salat

Zutaten:

 

 

500 g Weißkohl

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Graupeneintopf mit Käseklößchen

Graupeneintopf mit Käseklößchen

Zutaten:

 

 

¼ Bund Schnittlauch

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Babymöhren & Schwarzwurzeln

Babymöhren & Schwarzwurzeln

Zutaten:

 

 

 

500g Schwarzwurzeln

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Gemüsespirelli mit Tahini

Gemüsespirelli mit Tahini

Zutaten:

 

 

 

Für die Gemüse-Spirelli:

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Möhren Kokos Curry

Möhren Kokos Curry

Zutaten:

 

 

1 Prise Salz

 

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Spaghetti mit Möhrenrahmsauce

Spaghetti mit Möhrenrahmsauce

Zutaten:

300 g Spaghetti
Salz
1 Zwiebel
400 g Möhren
2 EL Öl
100 ml Gemüsebrühe
90 g Saure Sahne
35 g Sahne
1 TL Thymian
30 g frisch geriebener Parmesan

1.
Die Zwiebeln in feine Viertelringe schneiden, die Möhren schälen, längs halbieren und in etwa 3mm dicke Scheiben Schneiden.

2.
Das Öl in einem Topf erhitzen, darin zunächst die Zwiebeln zwei Minuten braten, dann die Möhren hinzufügen, salzen und weitere zwei Minuten dünsten.

3.
Das Gemüse mit der Brühe ablöschen und zugedeckt gar kochen. Währenddessen die Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen. Mit Hilfe einer Schaumkelle die Hälfte des Gemüses beiseitelegen und das im Topf verbliebene Gemüse mit der Brühe, der sauren Sahne und der Sahne pürieren.

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Aromakartoffeln mit Gemüseremoulade

Aromakartoffeln mit Gemüseremoulade

Zutaten:

1 kg kleine, neue Kartoffeln
4 EL Olivenöl
2 TL grobes Meersalz
1-2 TL Chiliflocken
2 Knoblauchzehen
2 frische Maiskolben (ca. 500 g)
Salz
2 mittelgroße Möhren
1 Gewürzgurke (ca. 60 g)
100 g Salatmayonnaise
100 g Joghurt
Pfeffer
2-3 TL frisch gepresster Zitronensaft
½ Bund Petersilie
4 Bögen Backpapier (à ca. 40 x 40 cm)
Küchengarn

1.
Die Kartoffeln unter fließendem Wasser schrubben, abtrocknen und längs halbieren. Öl mit Meersalz und Chiliflocken in einer Schüssel verrühren. Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden. Mit den Kartoffeln im Würzöl wenden.

2.
Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Kartoffelhälften auf die Backpapierbögen verteilen. Das Papier über den Kartoffeln mehrmals falten, die seitlichen Enden zusammendrehen und mit Küchengarn festbinden. Die Päckchen auf ein Backblech legen und im Ofen (unten) 30 Min. backen.

3.
Inzwischen die Maiskolben eventuell aus den Blättern schälen und in Salzwasser ca. 5 Min. garen, dann abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Maiskörner mit einem Messer von den Kolben schneiden (ca. 250 g). Die Möhren putzen und schälen. Möhren und Gewürzgurke fein würfeln. Die Mayonnaise mit Joghurt, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren. Das Gemüse unterrühren. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter fein hacken und unterheben. Die Kartoffeln mit der Gemüse-Remoulade anrichten.

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Schupfnudeln in afrikanischer Erdnusssauce

Schupfnudeln in afrikanischer Erdnusssauce

Zutaten:

1 Rote Zwiebel, in Würfel
3 Möhren, in Scheiben
1 Knobizehe, zerdrückt
1 St. Ingwer
300g passierte Tomaten
1 TL Gemüsebrühe
4 EL Erdnussbutter
Paprikapulver
Kümmel
Curcuma
Pfeffer
Salz
140g Mais
300g Schupfnudeln
Erdnüsse
Petersilie

1.
Zwiebeln & Möhren anbraten, Knobi und Ingwer dazugeben.

2.
Mit den pass. Tomaten ablöschen. Brühe,Ednussbutter, Mais & Gewürze dazugeben und köcheln lassen.

3.
Schupfnudeln anbraten und anschließend mit der Sauce mischen.

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Brötchen gefüllt mit Gemüse

Brötchen gefüllt mit Gemüse

Zutaten:

 

 

4 große Dinkel- oder Vollkornbrötchen

150 g kleine Champignons

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Gemüse in Currysauce

Gemüse in Currysauce

Zutaten:

 

 

300 g Brokkoli

 

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Veggie Nudelpfanne

Veggie Nudelpfanne

Zutaten:

 

 

Salz

 

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