Rote Linsen Chili

 Zutaten:

2 rote Zwiebel
1 Knobizehe
1 rote Paprika
2 EL Erdnussöl
250 g Linse, rot
350ml Gemüsebrühe
500g Tomaten
400g weiße Bohnen im Glas
150g Mais
2 EL Joghurt
30g Lauchzwiebel
Salz
Pfeffer
Chiliflocken

1.
Zwiebeln und Knobi schälen und in Würfel schneiden. Paprika
putzen und in Würfel schneiden. Erdnussöl in einem Topf erhitzen,
Zwiebeln, Knobi und Paprika 2min andünsten.

2.
Tomaten, Gemüsebrühe und Linsen zugeben. Alles 10min köcheln lassen
bis die Linsen gar sind (ab und zu umrühren).

3.
Bohnen und Mais abgießen und mit in den Topf geben. Alles kurz aufkochen
lassen und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Lauchzwiebeln putzen
und in Ringe schneiden. Das Chili anrichten, mit Joghurt und Lauchzwiebeln
garnieren.

Guten Appetit