Zutaten: 4 Karotten1 TL Räuchersalz2 TL Sojasauce1 EL Reisessig2 EL Rapsöl1 EL Leinöl1/4 TL Salz1/2 TL Honig1.Karotten schälen und mit dem Schäler in feine Streifen schneiden.2.In einem Topf Wasser mit einer Prise Salz zum Sieden bringen. DieKarotten in dem siedenden Wasser 5min blanchieren, bis sie weicheaber noch nicht labbrige Konsistenz h...

Zutaten:

Für den Teig:
200ml Hafermilch
1 EL Apfelessig
2 TL Vanille Extrakt
75g Apfelmus
75ml Rapsöl
200g Mehl
150g Zucker
50g Backkakao
2 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz

Für die Schoko Ganache:
1 Dose Kokosmilch vollfett
180g Zartbitter Schoki
30g Puderzucker

1.
Milch, Öl und Zucker schaumig aufschlagen. Vanille und Apfelmus einrühren. Mehl, Kakao, Backpulver & Salz unterrühren. Teig in eine 20cm Springform geben und bei 180° 45-60min backen. Kuchen in der Form abkühlen lassen.

2.
Die Schoki hacken und in einem Topf mit der Kokosmilch schelzen, dann 3-4min leicht köcheln lassen. Den Puderzucker unterrühren, Ganache auf den Kuchen geben und über Nacht kalt stellen.

Zutaten:

Für den Teig:
200g Mehl
100g gesalzene Pistazien
100g ungesalzene Pistazien
2 TL Backpulver
150g Zucker
1 Prise Salz
70ml Rapsöl
200ml Hafermilch
50g Spinat
2 TL Apfelessig

Für das Topping:
150g Veganer Frischkäse
2 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Pistazien
Blüten

1.
Gesalzene Pistazien aus der Schale befreien und zusammen mit den ungesalzenen Pistazien mit dem Stabmixer fein mahlen. In einer Schüssel mit Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermengen.

2.
Spinat mit Hafermilch und Öl in einem hohen Mixbehälter pürieren.