Zutaten:

6 Eier
200 g Erbsen

1 Prise Salz
100 g Joghurt
100 g Salatcreme
1 El Curry
1 Tl Kurkuma
1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
2 Avocados
0,5 Zitrone
0,5 Pck. Schnittlauch

1.

Eier ca. 10 Min. hart kochen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 2 Min. blanchieren, abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.

Zutaten:

2 El Butter

1.5 El Mehl

300 ml Milch

100 ml Gemüsebrühe

Zutaten:

10 g Butter
1 EL Remouladen Sauce
1 hart gekochtes Ei
1 kleine Gewürzgurke
1 Vollkornbaguettebrötchen

1. Butter und Remouladen Sauce verrühren. Ei und Gurke in dünne Scheiben schneiden. Brötchen waagerecht durchschneiden.

2. Remo auf beide Brötchenhälften streichen. Ei- und Gurkenscheiben auf dem Brötchenunterteil verteilen mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Brötchenoberteil belegen.

Guten Appetit

Zutaten:

100 g Erbsen

600 g Kartoffeln festkochend

Salz

250 g junge Möhren

Zutaten

400 g Basmati-Reis
1 TL Salz
4 Eier, Größe M
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
15 g frischer Ingwer
2 rote Chilischoten
1 Frühlingszwiebel
200 g grüne Bohnen
2 kleine Karotten
1 Stange Staudensellerie
250 g Tomaten
5 EL Pflanzenöl
100 ml Gemüsebrühe
4 EL helle Sojasoße
0.5 TL Kurkuma
abgeriebene Schale und Saft von 1/2 Limette
Pfeffer aus der Mühle
Koriandergrün zum Garnieren

1
Den Reis kalt überbrausen und zugedeckt bei geringer Hitze in reichlich kochendem Salzwasser circa 20 Minuten garen, anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.

2
Inzwischen die Eier hart kochen, kalt abschrecken, schälen und in lauwarmes Wasser legen.

3
Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Chilischoten der Länge nach einschneiden, entkernen und in feine Ringe schneiden. Das Gemüse putzen bzw. schälen. Frühlingszwiebel in Ringe, Bohnen in circa 3 Zentimeter lange Stücke, Karotten in 4 Zentimeter lange Stifte und Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten blanchieren, häuten, halbieren, entkernen und in circa 1 Zentimeter große Würfel schneiden.

Zutaten

⦁ 6 Eier

⦁ 80 g Frühlingszwiebeln
⦁ 60 g Joghurt

⦁ 60 g Mayonnaise

⦁ 1 EL Essig

Zutaten:

4 große Stangen Lauch

Salz

4 Eier

1 Hand voll glatte Petersilie

Zutaten:

6 Eier

500 g Brokkoli

6 kleine Tomaten

Salz

Zutaten:

2 Scheiben Brot deiner Wahl

2 Hart gekochte Eier

1 handvoll Rote Beete Würfel

1 El Remoulade

Zutaten

8 Eier
600 g Kartoffeln
Salz
2 EL Butter
3 EL Mehl
600 ml Milch
200 ml Brühe
5-6 EL mittelscharfer Senf
1-2 Prisen Zucker
frisch gemahlener Pfeffer
4 EL gehackte Petersilie

1
Eier hart kochen und pellen. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser circa 20 Minuten garen.

2
Butter erhitzen, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Milch und Brühe angießen und aufkochen. Soße mit Senf verfeinern und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

3
Eier in die Soße geben und kurz erwärmen. Eier in Senfsoße und Kartoffeln auf Teller anrichten, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Zutaten:

2 Paprikaschoten

1 Zwiebel

2 EL Butterschmalz

750 g Sauerkraut

Zutaten:

400 g grüner Spargel

400 g weißer Spargel

Salz

Zucker