Möhren Couscous mit Hirtenkäse

 Zutaten:

1kg Möhren
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
8 Stiele Minze
2 EL Erdnussöl
Salz
Pfeffer
½ TL Kurkuma
1TL Kümmel (ganz)
250g Couscous
300g Hirtenkäse

1.
Möhren schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
Knobi schälen und in Würfel schneiden. Petersilie und Minze
fein hacken.

2.
Erdnussöl in einem Topf erhitzen und die Möhren darin 3min anbraten.
Knobi zugeben und weitere 2min braten. Kurkuma und Kümmel zugeben
und 30 Sekunden anbraten.

3.
250ml Wasser angießen und aufkochen lassen. Den Couscous zugeben
und einmal aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und abgedeckt
stehen lassen, bis der Couscous gar ist.

4.
Petersilie und Minze unterheben. Den Möhren Couscous mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Couscous anrichten, Hirtenkäse zerbröseln und über das
Couscous streuen.

Guten Appetit