Frischkäse Zwiebel Focaccia mit Birnen Chutney

 Zutaten:

Für das Chutney:
60g Ingwer
2 Knobizehen
1 Zwiebel
2 EL Erdnussöl
1 EL Senfmehl
100g Zucker
120ml Apfelessig
4 sehr reife Birnen
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
1 EL Thymian

Für die Focaccia:
320g Mehl
1 EL Zucker
Salz
20g frische Hefe
5 EL Olivenöl
3 rote Zwiebeln
125g Ricotta
125g Frischkäse
2 Knobizehen
1 EL geriebene Zitronenschale
2 EL Kapern

1.
Ingwer, Zwiebel, Knobi schälen und in kleine Würfel schneiden. Erdnussöl in
einem Topf erhitzen. Ingwer, Knobi und Zwiebel darin glasig dünsten. Apfelessig,
Zucker und Senfmehl zugeben und kurz köcheln lassen. Das Kerngehäuse aus den
Birnen entfernen und die Birnen in kleine Würfel schneiden. Birnen und Tymian in den
Essigsud geben und ca.10min unter Rühren einkochen. Das Chutney mit Salz, Pfeffer
und Chili abschmecken. Das Chutney abkühlen lassen.

2.
Hefe mit 200ml lauwarmen Wasser verrühren. Mehl, 1 EL Zucker, 1 TL Salz, 1 EL Olivenöl
und Hefewasser zu einen glatten Teig kneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort
1 Stunde gehen lassen.

3.
Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Teig darauf auf 20x30cm ausrollen. 2 Knobizehen
schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Ricotta mit
Frischkäse, Zitronenschale und Knobi verrühren. Die Käsecreme mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Focaccia mit der Käsecreme bestreichen. Focaccia mit Zwiebeln und Kapern belegen, mit dem
restlichen Olivenöl beträufeln. Focaccia im Ofen bei 200° ca. 30min backen. Das Chutney zur Focaccia reichen.

Guten Appetit