Chocolate Crèmeux

 Zutaten:

200g Zartbitterschokolade
300g Creme fraiche
45g Zucker
10g Maismehl
25g kalte gesalzene Butter
1 TL Vanilleextrakt

1.
Milch, Creme fraiche, Zucker und Maismehl unter rühren
erhitzen (aber nicht kochen!!!).

2.
Zartbitterschokolade hacken und in eine Schüssel geben. Die
heiße Creme dazugeben und unter rühren die Schokolade schmelzen.

3.
Butter und Vanilleextrakt zugeben. Die Masse mit einem Handmixer aufschlagen
bis alle Zutaten gut emulgiert sind. Auf die Masse Frischhaltefolie geben damit keine
Haut entsteht und 2 Stunden kalt stellen.

Guten Appetit