Spargelsalat mit Ei

 Zutaten:

1kg grüner Spargel
6 Eier
150g geriebener Parmesan
500g Joghurt
2 TL Senf
4 Frühlingszwiebeln
1 kleiner Eisbergsalat
1 kleiner Lollo Rosso
Salz
Pfeffer

1.
Eier hart kochen. Vom Spargel das holzige Ende abschneiden und
den Spargel in Stücke schneiden. Spargel in inen Topf mit Wasser
bisfest kochen. Spargel abkühlen lassen.

2.
Parmesan mit Joghurt und Senf verrühren. Frühlingszwiebeln putzen
und in Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln und Spargel unter das
Joghurtdressing heben.

3.
Beide Salatsorten putzen und klein schneiden. Beide Salatsorten
unter den Spargelsalat heben. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eier pellen und mit dem Salat anrichten.

Guten Appetit